«Горячая линия»:

+375 222 40-32-05
rubenlenfrde
УЗ «Могилёвская центральная поликлиника»

Телефон регистратуры

+375 222 25-30-86

+375 44 713-11-64, +375 29 843-11-64

Центр договорных медицинских услуг:

+375 222 74-48-93

+375 44 574-48-91, +375 33 374-48-93

Остерегайтесь иерсиниоза

Остерегайтесь иерсиниоза

Иерсиниоз относится к зоонозам, источником возбудителя инфекции являются различные дикие и домашние животные (свиньи, собаки, кошки), птицы, грызуны (мыши, крысы), а также сам человек, больной и бактерионоситель.

Однако чаще всего заражение происходит при употреблении загрязненных продуктов питания.

Это острое инфекционное заболевание, для которого типичны лихорадка, интоксикация, поражение желудочно-кишечного тракта, суставов, кожи, печени, оно имеет склонность к волнообразному течению с обострениями и рецидивами. Возбудители иерсиниоза обитают в кишечнике млекопитающих и выделяются с исправлениями и мочой во внешнюю среду. Основным резервуаром возбудителя в природе являются мелкие грызуны (крысы, мыши). Заражение происходит пищевым путем через продукты, в которых произошло накопление иерсиний.

Особенностью возбудителей иерсиний является их способность размножаться при температуре холодильника и погреба, т.е. при (+4, +8°С). Обычно передача инфекции происходит через овощи и другие пищевые продукты, которые хранились в погребах и не подвергались термической обработке. На свежих овощах и фруктах возбудители иерсиниоза сохраняются до 2 месяцев. В засоленных овощах выживают от 3 до 15 дней. При кипячении все штаммы иерсиний погибают через несколько секунд.

Тик заболеваемости иерсиниозами бывает в конце зимы и весной, когда на овощах и других продуктах, хранившихся в погребах или овощехранилищах, накапливаются в достаточной массе возбудители иерсиниозов.

Заболевание протекает в форме кишечного иерсиниоза и псевдотуберкулеза. В организм человека возбудитель проникает через рот. Продолжительность инкубационного периода (от момента заражения до заболевания) при кишечном иерсиниозе колеблется от 1 до 7 дней, а псевдотуберкулезе 3-21 день.

Симптомы иерсиниоза чрезвычайно многообразны. Наиболее часто заболевание начинается как кишечная инфекция. Заболевание возникает остро, температура тела повышается до 38-40°С, появляется боли в животе, расстройство стула, могут быть тошнота и рвота, высыпание на коже, боли в суставах и мышцах, увеличение периферических меморатических узлов и печени.

При гастроэнтероколической форме на этом фоне появляется схваткообразная боль в животе, чаще в нижних отделах справа или в пупочной области. Могут быть тошнота и рвота, стул жидкий зловонный, до 10 раз в сутки. В дальнейшем заболевание может протекать либо как острая кишечная инфекция, либо под видом гепатита, скарлатины, аппендицита, катара верхних дыхательных путей. Заболевание протекает волнообразно с обострениями и рецидивами. Иммунитет после перенесенного иерсиниоза нестойкий и типоспецифический и возможны повторные случаи заболевания.

При первых признаках заболевания (повышение температуры, расстройство кишечника, рвота, боль в животе) необходимо обратиться к врачу, проанализировать меню за последние дни и сообщить врачу о предполагаемом продукте, вызвавшем заражение.

Меры профилактики:

Для того, чтобы избежать заболевания иерсиниозом, важно соблюдать правила хранения овощей и фруктов и других продуктов, правила приготовления пищи.

Для длительного хранения овощей и фруктов подготовьте помещение: освободить хранилище от остатков зимних овощей и мусора, обработать дезинфицирующими средствами, просушить стеллажи и тару.

Содержите в чистоте места хранения овощей, своевременно очищайте их от отходов и мусора, обеспечьте недоступность мест хранения овощей для грызунов.

Тщательно мойте и чистите овощи перед засолкой и квашением, используйте для этих целей специальную, чисто вымытую посуду. Выделите отдельные ножи и доски для работы с сырыми овощами и готовыми к употреблению.

Тщательно отбирайте, мойте, чистите овощи, фрукты, ягоды, идущие на приготовление салатов и других блюд для употребления в сыром виде. Очищайте ножом все подгнившие участки, повторно промывайте и ошпаривайте овощи и фрукты кипятком. Такая обработка снижает количество бактерий на поверхности плодов.
Особенно тщательно обрабатывайте свежую капусту, морковь, репчатый лук для приготовления салатов. После очистки и мытья их опускайте в кипяток на 1-2 минуты, при этом кочаны капусты перед бланшировкой разрезайте на 2-4 части.

Редис, листовую зелень, лук зеленый тщательно перебирайте, замачивайте в большом количестве воды, чтобы осели частицы земли и песка, затем промойте под проточной холодной водой, а затем в охлажденной кипяченой воде, редис — ошпаривайте.

Ни в коем случае нельзя давать детям на улице бананы, мандарины только что купленные на лотке. Потому что у детей иммунитет еще не сформирован и для заражения достаточно небольшого количества микроорганизмов, которые попадают с кожуры фруктов на мякоть.

Берегите себя.

Соловьева Т.С.
врач-инфекционист
УЗ «Могилевская поликлиника № 7»

Другие материалы в этой категории: « О правильном питании