Сбалансированное, правильно подобранное питание —основа долголетия и часть здорового образа жизни. Важно не только бывать на свежем воздухе, заниматься физкультурой, посильным физическим трудом, не злиться, не волноваться, не принимать жизненные огорчения за катастрофу вселенского масштаба, но также и то, с каких витаминов вы начали день, с каким настроением сели за стол. Помните, меню строится с учетом индивидуальных потребностей в питательных веществах.
Так, в оливковом масле ученые выставили карболовые кислоты, одно из достоинств которых — предотвращение образования тромбов.
Особую роль в питании следует отвести киви, бананам, инжиру, кураге, изюму. Бананы стоят на страже нормального давления и крепкой сердечной мышцы. Инжир показан при сердечных заболеваниях, бронхиальной астме, анемии, склонности к тромбозам. Курага, изюм очищают организм от шлаков и способствуют повышению иммунитета. Необходима также тыква. Она сама легко усваивается, помогает усваивать мясо и другую тяжелую пищу, к тому же содержит очень редкий витамин Т. Учеными замечен любопытный факт: большое число долгожителей сосредоточено в местностях, где ежедневно употребляют тыкву. Из нее можно приготовить множество блюд — от гарниров до десертов.
Что касается молока, то пожилым рекомендуется употреблять кислое. Простокваша защищает кости от хрупкости и ломкости, но главное преимущество в том, что она содержит ценнейшие микроэлементы, образующиеся при скисании молока.
Из масла в сыром виде можно посоветовать льняное. Оно замедляет процессы старения, поэтому его называют «эликсиром молодости», защищает организм от вирусов, укрепляет иммунную систему, содержит много полинасыщенной жирной кислоты омега-3. Её можно найти и в рапсовом, ореховом, кунжутном маслах, жирной морской рыбе, омарах, креветках, крабах. Профессор В. Ф. Виноградов рекомендовал выпивать перед едой по десертной ложке льняного масла ежедневно, т. к. оно растворяет холестериновые скопления в сосудах, ставит барьер инфаркту и онкологическим заболеваниям, нормализует давление.
Уровень холестерина в организме — постоянная забота пожилых людей. Холестерин не единичен, существует два его вида. Холестерин, способный нанести вред сосудам и стенкам артерий — липопротеиды с низкой плотностью, а второй холестерин, предотвращающий негативное воздействие первого холестерина и не дающий возникнуть сердечно -сосудистым заболеваниям — липопротеиды с высокой плотностью. Прежде чем убирать из рациона продукты с холестерином, важно четко знать, какой вид холестерина в чем содержится и в каком количестве, и при этом помнить, что один холестерин дополняет другой, т. е. если человек употребил с пищей много вредного холестерина, а потом дополнил свое меню продуктами с полезным холестерином, то вреда не будет.
Пожилым людям, у которых обнаружен атеросклероз сосудов, назначается низкохолестериновая или безхолестериновая диета. А тем, кто здоров, можно посоветовать употреблять в пищу разные продукты, снижающие уровень вредного холестерина. К ним относятся: фасоль, бобы, подсолнечное, кунжутное и оливковое масла, геркулес, отруби, хлеб из муки грубого помола, мясо индейки, телятина, грецкие орехи; из овощей и фруктов — морковь, яблоки, бананы, апельсины, грейпфруты; из ягод — клубника; из зелени — салат, шпинат, петрушка, укроп. Не повышают уровень холестерина среднежирные и жирные сорта рыбы — лосось, скумбрия, сельдь, тунец. Повышают холестерин — свинина, говядина, баранина, гусятина, копчености, маргарин, масло сливочное. Применение этих продуктов к данной категории вовсе не означает, что пожилым людям их не надо употреблять. Специалисты по рациональному питанию подсказывают, что жирное мясо нужно употреблять со свежей зеленью и салатами, которые рекомендуется заправлять кефиром, кисломолочным йогуртом или растительным маслом.
В рацион больных артериальной гипертензией рекомендованы супы вегетарианские, мясо индеек и кур, телятина, разнообразная рыба только в вареном виде, свежие овощи и фрукты, печеный картофель, нежирные молоко и творог.
Гипертоникам следует резко ограничивать потребление белого хлеба, жирных супов и молока, говядины и баранины, продуктов из сои, цельных яиц.
Отдельное место в питании отводится сокам.
Лучше всего делать их в домашних условиях.
Овощные соки усваиваются значительно лучше сырых овощей. Их можно приготовить из капусты, сельдерея, свеклы, моркови огурца.
Кстати, сельдерейный и огуречный соки очищают организм и являются диетическим средством при избыточном весе.
Шадрунова Татьяна Аркадьевна,
врач-терапевт филиала «Поликлиника № 7 г. Могилева»
УЗ «МЦП»